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            社交在廚房

            中西文化融合之作,哈爾濱特產!大列巴面包
            添加時間:2018-12-20 14:15:35 來源:depelec德普凱信 點擊量:

            制作時間:120min、難度4星、人數4人、適應人群:老少皆宜

            烤箱設定:德普809烤箱焙烤模式185、預熱15min、烤制35min高筋面粉250g、細糖25g、酵母5g、鹽5g、奶粉10g、提子干15g、黑麥粉15g、核桃仁20g、黑啤酒50g、85g、黃油15g、麥芽糖10g、可可粉15g、淡奶油10g


            制作:

            1、水、啤酒和麥芽糖混合均勻,加熱至40度,混入酵母,靜置3h;

            2、將面粉、細糖、酵母、鹽、奶粉、黑麥粉、可可粉混合均勻;

            3、淡奶油和液體混合物加入面粉中,慢速緩和均勻;

            4、加入黃油,攪拌至能列出粗糙的薄膜狀即可;

            5、加入提子干和核桃仁碎,混合均勻后面團取出;

            6、放入器皿中,發酵40min;

            7、取出平均分割成2個等量的面團;

            8、揉圓,松弛10min再次揉圓整形到烤盤中;

            9、放入烤箱中,發酵1h;取出,篩面粉,劃口裝飾;

            10、放入預熱好的德普烤箱,焙烤模式185度烤制35min;


            小貼士:

            提子干提前用溫水泡軟瀝干水分備用;

            啤酒和麥芽糖是這款面包中的一個特色風味,可以換用水代替;



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