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            社交在廚房

            健康黑科技!黑芝麻核果面包
            添加時間:2018-12-20 11:03:48 來源:depelec德普凱信 點擊量:

            黑芝麻核果面包,減肥還健康關鍵是能讓發際線不在往后移動

            配料:高筋面粉250g、黑芝麻粉25g、黑芝麻8g、細糖23g、鹽4g、干酵母4g、老面35g、雞蛋15g、水165g、黃油15g、

            (老面配方:高粉18g、酵母1g、鹽1g、水18g)

            餡料:黑芝麻粉30g、核桃碎15g、牛奶10g、糖粉20g、黃油20g、

            制作:

            1、將餡料的全部材料混合,倒入廚師機處理均勻備用;

            2、將高筋面粉、黑芝麻粉、細糖、鹽、干酵母混合均勻;

            3、加入水、雞蛋、老面倒入,混合均勻;

            4、攪拌6min,面團呈一個表面光滑,后加入黃油繼續攪拌

            5、黑芝麻面團攪拌至面筋能拉出薄膜即可,

            6、取出面團揉圓,進行基礎發酵,發酵至原體積的2倍大;

            7、醒發完后的面團分割成250g每個,整理成橢圓形;

            8、表面覆蓋保鮮膜,靜置20min;

            9、面團搟開成長餅狀,翻面均勻的鋪上30g的黑芝麻餡;

            10、兩個手指用力均勻的由上向下卷起,成型為15cm的根型;

            11、放入烤箱醒發45min,發酵1.5倍大;

            12、最終醒發完成后,在面包表面篩高筋面粉、中間豎劃一刀兩邊邊各斜劃三刀;

            13、送入預熱好的烤箱,烤制18g;

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