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            社交在廚房

            柚香雞腿堡”&“憤怒的漢堡”
            添加時間:2018-12-20 10:54:17 來源:depelec德普凱信 點擊量:

            柚香雞腿堡”&“憤怒的漢堡”。黑堡里面的肉松號稱“憤怒赤焰松”,吃了才知道是因為真的太勁辣酥松,夾著里面的紅辣雞腿吃著太過癮,吃一個感覺火力要全開了


            相比之下,柚香漢堡就有些小清新了,吃過黑堡再吃柚香漢堡會覺得沒有味道,應該是黑堡的勁辣讓味覺完全掩蓋掉了柚香漢堡的酸甜清新。里面的柚子醬還是很好吃的,配上新奧爾良烤雞腿肉,味道中規中矩


            柚香面團:高粉237g糖40g 鹽2.5g 酵母3g 奶粉8g

            雞蛋25g、柚子汁200g(取汁105g) 黃油25g、芝麻

            墨魚面團: 高粉250克、糖45克、酵母3 克、鹽3 克、

            155克、墨魚粉1.5克、

            輔料:香辣雞腿肉、肉松、番茄、生菜、香甜沙拉醬、柚子沙拉醬


            制作過程

            1、將柚子榨汁105g左右備用;

            2、將柚香面團的高粉、糖、鹽、酵母、奶粉混合均勻;

            3、加入雞蛋和柚汁,攪拌至面團;

            4、加入黃油,面團攪拌至薄膜狀;

            5、取出揉圓送至10min,分割成80g每個再次揉圓表面噴水沾白芝麻;

            6、碼入烤盤,發酵40min;

            7、放入德普烤箱快熱模式180度烤制16min;

            8、將墨魚面團的高粉、糖、酵母、鹽、墨魚粉,混合均勻;

            9、倒入水,攪拌至面團,取出松弛15min;

            10、分割成每個80g,揉圓放在烤盤里,發酵40min;

            11、放入德普烤箱快熱模式180度烤制16min;

            12、將雞腿肉腌制烤熟、生菜洗凈、番茄切片;

            13、將墨魚堡面坯中間橫面切開,依次夾入生菜、番茄、雞腿肉,中間擠入沙拉醬,表面少許沙拉醬粘合辣肉松;

            14、將柚香堡面坯中間橫面切開,依次加入雞腿肉、番茄、生菜,中間擠入柚香沙拉醬即可;

            小貼士:

            柚香沙拉醬做法;A.沙拉醬100g,柚子茶30g、檸檬汁5g、

            1. 30g柚子茶和檸檬汁一起打碎打勻;

            2. 拌入原味的沙拉醬即可。

            雞腿肉制作:

            1、將雞腿去皮剔骨

            2、覆蓋保鮮膜,砸平;

            3、用辣腌料腌制30min;

            4、有平底鍋煎制,兩面金黃即可;

             

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